商业用厨房灭火装置一般由火灾探测器﹑驱动器、启动钢瓶﹑灭火剂储存容器、喷嘴及燃料自动切断机构﹑辅助控制机构、冷却水切换机构及紧急手动装置组成。厨房灭火装置控制方式目前可分为两种:一是电控方式,即靠电源输出使电磁阀动作从而启动灭火剂储存容器﹐并切断燃料供应等。二是气控方式,即整套装置完全依靠机械自动动作。装置先打开启动钢瓶，释放高压氮气,以高压氮气作为动力使该装置完成整套灭火动作。